7 errores que la gente comete con sus máquinas de café expreso

Muchos amantes del café descubren que su espresso casero o sus tragos de máquinas portátiles no saben tan bien como el café café. Por qué? A menudo se debe a errores comunes que comete la gente. Estos errores pueden ocurrir tanto con las máquinas de café expreso caseras como con las portátiles que puedes llevar de acampada. Desde no limpiar la máquina hasta usar el agua incorrecta, estos errores pueden hacer que el café sepa mal. Si aprende sobre estos problemas comunes, podrá evitarlos y preparar un mejor espresso. Veamos estos errores para que puedas disfrutar de un excelente café, ya sea que estés en tu cocina o en la naturaleza con una cafetera espresso portátil.

Error #1: Usar granos de café viejos

Usar granos de café viejos es un error común que puede arruinar su espresso. Los granos frescos hacen que el café sepa mejor, huela mejor y luzca más atractivo con una espuma dorada en la parte superior (crema).

Cuando usa granos viejos, su espresso a menudo tiene un sabor soso o amargo. También notarás menos crema en la parte superior y el café no tendrá ese rico olor que esperas de un buen espresso.

Para mantener sus granos frescos, comience verificando la fecha de tueste cuando los compre. Busque granos tostados en las últimas dos semanas. Guárdalos en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro, pero no en el frigorífico ni en el congelador. Lo mejor es comprar granos enteros y molerlos justo antes de preparar el café. Además, compre sólo pequeñas cantidades; obtenga lo que usará en 2 o 3 semanas.

Error #2: Usar la molienda de café incorrecta

La forma en que se muele el café es realmente importante para preparar un buen espresso. Muchas personas no saben que usar granos de café del tamaño incorrecto puede hacer que el café sepa mal, incluso si usan buenos granos.

Si los posos de café son demasiado grandes, el agua pasa por ellos demasiado rápido. Esto hace que el espresso tenga un sabor débil y amargo. Si el terreno es demasiado pequeño, el agua no podrá pasar fácilmente. Esto hace que el café tenga un sabor amargo.

Empiece por moler el café hasta obtener aproximadamente el tamaño de sal de mesa. Luego, cámbialo según el sabor de tu café:

• Si está ácido o débil, muele más fino
• Si es amargo o tarda demasiado en prepararse, agréguelo un poco más

El molido correcto puede ser diferente para diferentes máquinas y tipos de café. Está bien probar diferentes rutinas hasta que encuentres la que funciona mejor.

También es importante utilizar un molinillo que haga que todos los trozos de café sean del mismo tamaño. Si algunos trozos son grandes y otros pequeños, su café no sabrá bien. Si puedes, compra un buen molinillo de fresas. Ayudará a que su café sepa mucho mejor.

Error n.º 3: olvidarse de limpiar la máquina de café expreso

Muchas personas no limpian sus máquinas de café expreso con la suficiente frecuencia. Este es un gran error. Una máquina de café expreso limpia produce un mejor café y dura más. Cuando no limpias tu máquina, tu café puede empezar a tener un sabor amargo o extraño. Es posible que la máquina no funcione tan bien y que las piezas se rompan antes de lo debido.

Con el tiempo, los aceites de café y los minerales del agua se acumulan en su máquina. Esto dificulta que el agua fluya correctamente. Cuando esto sucede, su espresso no sabrá tan bien. La máquina tiene que trabajar más, lo que puede provocar problemas.

Para mantener su máquina en buen estado, límpiela regularmente. Todos los días limpia el exterior y limpia las partes que contienen el café. Una vez a la semana, limpie la bandeja de goteo y ejecute un ciclo de limpieza si su máquina tiene uno. Cada mes, haz una limpieza profunda de todas las piezas que puedas retirar. Además, descalcifique la máquina para eliminar la acumulación de minerales.

Error #4: Apisonar el café incorrectamente

Muchas personas no se dan cuenta de lo importante que es apisonar al preparar espresso. Apisonar significa presionar los posos de café en su portafiltro.Si no apisonas correctamente, tu espresso no sabrá tan bien como debería.

Cuando se apisona de manera desigual o con la presión incorrecta, el agua no fluye a través del café de manera uniforme. Esto puede hacer que partes del café se extraigan demasiado y sean amargas, mientras que otras partes se extraigan poco y se vuelvan agrias. El resultado es un espresso desequilibrado y menos sabroso.

Para apisonar correctamente, siga estos pasos:

• Asegúrese de que los posos del café estén nivelados en el portafiltro antes de comenzar.
• Sostenga el manipulador como si estuviera sosteniendo el pomo de una puerta.
• Mantenga el brazo recto y empuje hacia abajo uniformemente con aproximadamente 30 libras de presión.
• Intente mantener el nivel de manipulación mientras presiona hacia abajo.
• Aplique un ligero pulido (un pequeño giro) al final para alisar la superficie.

Puede que sea necesario algo de práctica para hacerlo bien. Puede utilizar una báscula de baño para sentir una presión de 30 libras. Con el tiempo, desarrollará la memoria muscular y podrá apisonar de manera constante.

Error #5: No precalentar la máquina y las tazas

Muchas personas encienden sus máquinas de café expreso y comienzan a preparar café de inmediato. Esto es un error. Precalentar la máquina y las tazas es fundamental para preparar un buen espresso. Cuando todo esté caliente, su café sabrá mejor y permanecerá caliente por más tiempo.

Si su máquina o sus tazas están frías, enfriarán su espresso rápidamente. Esto puede hacer que el café tenga un sabor amargo o débil. El equipo de frío también puede impedir que todos los sabores del café se desarrollen adecuadamente durante la preparación.

A continuación se explica cómo precalentar su equipo:

• Para su máquina:

Enciéndelo al menos 15 a 20 minutos antes de que planees preparar café. Esto permite que todas las piezas se calienten. Ejecute un trago de fogueo (solo agua, sin café) a través de la máquina para calentar el cabezal del grupo y el portafiltro.

• Para tus tazas:

Mientras la máquina se calienta, llene las tazas de café expreso con agua caliente. Déjalos reposar hasta que estés listo para preparar. Vacíe el agua justo antes de preparar su espresso.

Si estás usando una máquina de café expreso portátil, puedes precalentarla pasando agua caliente antes de agregar el café.

Error n.° 6: usar el tipo de agua incorrecto

Muchas personas no piensan en el agua que utilizan en su máquina de café expreso. Sólo usan agua del grifo. Esto puede ser un gran error. El tipo de agua que utiliza afecta tanto el sabor de su café como el funcionamiento de su máquina.

Si el agua es demasiado dura (tiene demasiados minerales), puede hacer que el café tenga un sabor amargo. También puede causar acumulación de minerales en su máquina, lo que puede dañarla con el tiempo. Si el agua es demasiado blanda, el café puede tener un sabor soso o amargo.

A continuación se explica cómo utilizar buena agua para su espresso:

• No utilice agua destilada ni ablandada. Estos carecen de los minerales necesarios para un buen sabor del café.
• Si el agua del grifo sabe bien, probablemente esté bien usarla. Pero si tiene un sabor u olor fuerte, no lo use para café.
• Considere utilizar agua filtrada. Un simple filtro de carbón puede eliminar los malos sabores y algunos químicos dañinos.
• También puedes comprar agua especial hecha para café. Tiene el equilibrio adecuado de minerales.
• Si no está seguro de la calidad del agua, puede hacer que la analicen.

Para máquinas de café expreso portátiles, intente utilizar agua embotellada de buena calidad cuando viaje.

Error #7: Estropear la espuma de leche

Muchas personas se centran únicamente en la parte del espresso de bebidas como el café con leche y el capuchino. Pero la forma de espumar la leche es igualmente importante. Una mala espuma de leche puede arruinar una buena bebida de café.

Si no espumas la leche correctamente, tus bebidas pueden tener varios problemas. Podrías terminar con burbujas grandes que harán que la bebida se sienta áspera en la boca. La leche podría estar demasiado caliente y tener sabor a quemado, o no lo suficientemente caliente, dejando la bebida tibia. A veces, la espuma puede ser demasiado espesa o demasiado fina para el tipo de bebida que estás preparando.

Para espumar leche correctamente, comience con leche fría y no llene demasiado la jarra; aproximadamente un tercio de su capacidad es buena. Coloque la varilla de vapor justo debajo de la superficie de la leche. Debería escuchar un suave silbido. Mantenga la punta cerca del costado de la jarra para crear un efecto de remolino. Deténgase cuando la jarra se sienta caliente al tacto, con el objetivo de alcanzar unos 150 °F (65 °C) para la mayoría de las bebidas. Después de hacer espuma, golpee la jarra contra la encimera y gírela para eliminar las burbujas grandes.

Mejora tu juego de espresso hoy

Si evitas estos siete errores, podrás preparar un espresso mucho mejor en casa o con una máquina portátil. Utilice frijoles frescos y muélalos bien. Mantenga su máquina limpia. Apisona tu café de manera uniforme y precalienta tu equipo. Utiliza agua de buena calidad y aprende a espumar bien la leche. Estos pequeños pasos pueden hacer que tu café sepa mucho mejor. Puede que requiera algo de práctica, pero pronto preparará un excelente espresso. Sigue intentándolo y te sorprenderá lo bueno que puede ser tu café casero.