Éxito cervecero: el viaje cafetero de Matteo D'Ottavio

De pasión infantil a barista profesional

La historia de amor de Matteo D'Ottavio con el café comenzó a una tierna edad en Italia, donde con entusiasmo preparaba café para su familia usando tradicionales cafeteras moka y una preciada máquina de café expreso Gaggia roja. Esta temprana pasión llevó a Matteo a seguir una educación centrada en la hostelería y la restauración, con especial énfasis en el café. A la edad de 15 años, Matteo ya se había embarcado en su trayectoria profesional como barista, un rol que solo profundizó su amor por el café y la interacción con el cliente. Cada verano, buscaba con entusiasmo oportunidades para trabajar en cafés, bares y hoteles, reuniendo una amplia gama de experiencias que sentarían las bases de su futura carrera.

De barista local a campeón internacional

Con solo 17 años, Matteo se convirtió en "Illy Maestro of Espresso", una certificación que lo impulsó a desempeñar roles más prestigiosos, incluido el trabajo en un hotel de cinco estrellas donde el servicio al cliente era primordial. Después de completar sus estudios, el viaje de Matteo lo llevó más allá de las fronteras italianas y se mudó a Londres para perfeccionar aún más sus habilidades. La vibrante escena del café en Londres proporcionó a Matteo un terreno fértil para crecer, lo que finalmente lo llevó a asumir roles como barista principal, gerente y capacitador.

Fue en Londres donde Matteo descubrió el mundo de los concursos de café. Impulsado por una competitividad profundamente arraigada y una búsqueda incesante de crecimiento personal, Matteo prosperó en este entorno. Su arduo trabajo culminó con la victoria en el Campeonato de la Copa Cervecera del Reino Unido en 2020, un título que elevó significativamente su perfil en la comunidad cafetera. Ni siquiera los desafíos del confinamiento por el COVID-19 pudieron desanimarlo; en cambio, aprovechó este tiempo para conectarse con una audiencia global a través de las redes sociales, compartir su vasto conocimiento sobre café y expandir su red.

Un hombre del Renacimiento: La intersección del café y la tecnología

La curiosidad y el impulso de Matteo se extienden más allá del café. Su decisión de estudiar Tecnología de Alimentos en la Universidad de Bolonia le abrió los ojos a la intrincada ciencia detrás del procesamiento de alimentos y bebidas, enriqueciendo su comprensión del café a un nivel más profundo. Además de sus actividades académicas, Matteo exploró su otra pasión: la música, trabajando como ingeniero de sonido y director de giras por toda Europa. Este período de su vida no sólo amplió sus horizontes culturales sino que también reforzó su creencia en la importancia del aprendizaje continuo y la adaptación en cualquier carrera.

Un consultor global con una misión

En 2022, Matteo regresó a Italia, trayendo consigo una gran experiencia y conocimientos. Asumió el rol de Consultor de Café y se dedicó a ayudar a las empresas cafeteras a mejorar sus operaciones y ofertas de productos. La misión de Matteo es clara: elevar la calidad y consistencia del café en todos los ámbitos, ya sea para baristas profesionales o entusiastas del café. Su trabajo de consultoría abarca desde asesorar a empresas sobre técnicas avanzadas de elaboración de café hasta ayudar a los fabricantes a desarrollar mejores productos para los mercados B2B y B2C.

El enfoque de Matteo es holístico: cree que al mejorar la calidad del café, los baristas pueden centrarse más en el servicio al cliente y, en última instancia, mejorar la experiencia general del café para todos. Su viaje es un testimonio del poder de la pasión, el trabajo duro y una búsqueda incesante de la excelencia en todas las facetas de la vida.

La historia de Matteo D'Ottavio es una historia de pasión convertida en profesión, de aprendizaje continuo y de compromiso para elevar el arte de preparar café a escala global.Su viaje desde un joven que preparaba café en Italia hasta un consultor de café reconocido internacionalmente es tan rico y lleno de matices como el trago de espresso perfecto.