Succès brassicole : le parcours du café de Matteo D'Ottavio

De la passion d'enfance au barista professionnel

L'histoire d'amour de Matteo D'Ottavio avec le café a commencé dès son plus jeune âge en Italie, où il préparait avec enthousiasme du café pour sa famille en utilisant des cafetières à moka traditionnelles et une machine à expresso rouge Gaggia qu'il chérissait. Cette passion précoce a conduit Matteo à poursuivre une formation spécialisée dans l'hôtellerie et la restauration, avec un accent particulier sur le café. À l'âge de 15 ans, Matteo avait déjà entamé son parcours professionnel en tant que barista, un rôle qui n'a fait qu'approfondir son amour pour le café et l'engagement client. Chaque été, il recherchait avec impatience des opportunités de travailler dans des cafés, des bars et des hôtels, rassemblant un large éventail d'expériences qui jetteraient les bases de sa future carrière.

De barista local à champion international

À seulement 17 ans, Matteo est devenu un « Illy Maestro of Espresso », une certification qui l'a propulsé vers des postes plus prestigieux, notamment celui de travailler dans un hôtel cinq étoiles où le service client était primordial. Après avoir terminé ses études, le voyage de Matteo l'a conduit au-delà des frontières italiennes et s'est installé à Londres pour perfectionner ses compétences. La scène dynamique du café à Londres a fourni à Matteo un terrain fertile pour grandir, l'amenant finalement à assumer les rôles de barista en chef, de directeur et de formateur.

C'est à Londres que Matteo découvre le monde des concours de café. Poussé par une compétitivité profondément ancrée et une recherche incessante de croissance personnelle, Matteo a prospéré dans cet environnement. Son travail acharné a abouti à la victoire du championnat britannique de la Brewers Cup en 2020, un titre qui a considérablement rehaussé sa notoriété dans la communauté du café. Même les défis du confinement dû au COVID-19 n’ont pas pu freiner son moral ; au lieu de cela, il a profité de ce temps pour se connecter avec un public mondial via les médias sociaux, partageant ses vastes connaissances sur le café et élargissant son réseau.

Un homme de la Renaissance : l'intersection du café et de la technologie

La curiosité et le dynamisme de Matteo vont au-delà du café. Sa décision d'étudier la technologie alimentaire à l'Université de Bologne lui a ouvert les yeux sur la science complexe derrière la transformation des aliments et des boissons, enrichissant ainsi sa compréhension du café à un niveau plus profond. En plus de ses activités académiques, Matteo a exploré son autre passion, la musique, en travaillant comme ingénieur du son et directeur de tournées à travers l'Europe. Cette période de sa vie a non seulement élargi ses horizons culturels, mais a également renforcé sa conviction de l'importance de l'apprentissage continu et de l'adaptation dans toute carrière.

Un consultant mondial avec une mission

En 2022, Matteo retourne en Italie, apportant avec lui une richesse d'expérience et de connaissances. Il a assumé le rôle de consultant en café, se consacrant à aider les entreprises de café à améliorer leurs opérations et leurs offres de produits. La mission de Matteo est claire : améliorer la qualité et la cohérence du café à tous les niveaux, que ce soit pour les baristas professionnels ou les amateurs de café. Son travail de consultant s'étend du conseil aux entreprises sur les techniques avancées de préparation du café à l'assistance aux fabricants dans le développement de meilleurs produits pour les marchés B2B et B2C.

L'approche de Matteo est holistique : il estime qu'en améliorant la qualité du café, les baristas peuvent se concentrer davantage sur le service client, améliorant ainsi l'expérience globale du café pour chacun. Son parcours témoigne du pouvoir de la passion, du travail acharné et d'une recherche incessante de l'excellence dans toutes les facettes de la vie.

L'histoire de Matteo D'Ottavio est celle d'une passion devenue profession, d'un apprentissage continu et d'un engagement à élever l'art de la préparation du café à l'échelle mondiale.Son parcours, d'un jeune garçon préparant du café en Italie à un consultant en café de renommée internationale, est aussi riche et nuancé que l'espresso parfait.