Produrre il successo: il viaggio del caffè di Matteo D'Ottavio

Da passione infantile a barista professionista

La storia d'amore di Matteo D'Ottavio con il caffè è iniziata in tenera età in Italia, dove preparava con entusiasmo il caffè per la sua famiglia utilizzando la tradizionale moka e una preziosa macchina per caffè espresso Gaggia rossa. Questa passione iniziale ha portato Matteo a perseguire una formazione mirata nel settore dell'ospitalità e della ristorazione, con un'enfasi particolare sul caffè. All'età di 15 anni, Matteo aveva già intrapreso il suo percorso professionale come barista, un ruolo che non fece altro che approfondire il suo amore per il caffè e il coinvolgimento del cliente. Ogni estate cercava con impazienza opportunità di lavoro in caffè, bar e hotel, raccogliendo una vasta gamma di esperienze che avrebbero gettato le basi per la sua futura carriera.

Da barista locale a campione internazionale

A soli 17 anni, Matteo è diventato un "Illy Maestro dell'Espresso", una certificazione che lo ha proiettato verso ruoli più prestigiosi, incluso il lavoro in un hotel a cinque stelle dove il servizio clienti era fondamentale. Dopo aver completato gli studi, il viaggio di Matteo lo ha portato oltre i confini italiani trasferendosi a Londra per affinare ulteriormente le sue capacità. La vivace scena del caffè a Londra ha fornito a Matteo un terreno fertile per crescere, portandolo infine ad assumere ruoli come capo barista, manager e formatore.

È stato a Londra che Matteo ha scoperto il mondo delle gare di caffè. Spinto da una competitività radicata e da un'incessante ricerca di crescita personale, Matteo ha prosperato in questo ambiente. Il suo duro lavoro è culminato nella vittoria del campionato britannico Brewers Cup nel 2020, un titolo che ha aumentato significativamente il suo profilo nella comunità del caffè. Anche le sfide del blocco del COVID-19 non sono riuscite a smorzare il suo morale; ha invece sfruttato questo tempo per connettersi con un pubblico globale attraverso i social media, condividendo la sua vasta conoscenza del caffè ed espandendo la sua rete.

Un uomo del Rinascimento: l'incontro tra caffè e tecnologia

La curiosità e la spinta di Matteo vanno oltre il caffè. La sua decisione di studiare Tecnologia Alimentare all'Università di Bologna gli ha aperto gli occhi sulla complessa scienza dietro la lavorazione di alimenti e bevande, arricchendo la sua comprensione del caffè a un livello più profondo. Oltre alle sue attività accademiche, Matteo ha esplorato la sua altra passione, la musica, lavorando come tecnico del suono e tour manager in tutta Europa. Questo periodo della sua vita non solo ha ampliato i suoi orizzonti culturali, ma ha anche rafforzato la sua convinzione nell'importanza dell'apprendimento continuo e dell'adattamento in qualsiasi carriera.

Un consulente globale con una missione

Nel 2022 Matteo è tornato in Italia, portando con sé un bagaglio di esperienze e conoscenze. Ha assunto il ruolo di Coffee Consultant, dedicandosi ad aiutare le aziende del caffè a migliorare le proprie operazioni e l'offerta di prodotti. La missione di Matteo è chiara: elevare la qualità e la consistenza del caffè a tutti i livelli, sia per i baristi professionisti che per gli appassionati di caffè. Il suo lavoro di consulenza spazia dalla consulenza alle aziende sulle tecniche avanzate di preparazione del caffè all'assistenza ai produttori nello sviluppo di prodotti migliori sia per i mercati B2B che B2C.

L'approccio di Matteo è olistico: ritiene che migliorando la qualità del caffè, i baristi possano concentrarsi maggiormente sul servizio al cliente, migliorando in definitiva l'esperienza complessiva del caffè per tutti. Il suo viaggio è una testimonianza del potere della passione, del duro lavoro e dell'incessante ricerca dell'eccellenza in tutti gli aspetti della vita.

La storia di Matteo D'Ottavio è una storia di passione diventata professione, di apprendimento continuo e di impegno per elevare l'arte della preparazione del caffè su scala globale.Il suo viaggio da ragazzo che prepara caffè in Italia a consulente del caffè riconosciuto a livello internazionale è ricco e ricco di sfumature come il perfetto espresso.