Espera, ¿no es café expreso??
¡Sí! Debido a que el café es el líquido extraído del grano, no el método de preparación, técnicamente se considera café. La principal diferencia entre espresso y café no es el grano, sino los procesos de molienda y preparación, por lo que todo espresso es café, pero no todo café es espresso.
Todas las grandes diferencias entre el café y el espresso
1. Método de preparación
¿Cuál es la diferencia entre espresso y café?? A fin de cuentas, el método de preparación del espresso es lo que realmente lo distingue. Otros métodos de preparación toman tiempo porque dependen del filtrado lento del agua caliente a través del café molido. Esto significa que hay varios minutos entre usted y el café recién hecho.
Las máquinas de café expreso presurizan y disparan agua casi hirviendo a través de granos de café finamente molidos empaquetados en pasteles. Este método de preparación de espresso le brinda un trago de café complejo, aromático y lleno de cafeína en menos de treinta segundos.
A pesar de las diferencias de presión entre los métodos de preparación de café y espresso, comparten una similitud muy importante: la temperatura de preparación. La temperatura ideal para preparar cualquier café es entre 195 y 205 grados Fahrenheit.
2. Gusto
Su siguiente pregunta probablemente sea "¿el espresso sabe diferente al café??", y ante eso, decimos que vale la pena señalar que el espresso y el café en realidad saben un poco diferentes.
Un trago de espresso tiende a tener un sabor más intenso que una taza de café filtrado. Probablemente esto se deba a que no está hecho con filtro, por lo que no se pierde ninguno de los aceites llenos de sabor. El café filtrado, por otro lado, es menos intenso.
3. Presión
La palanca de una máquina de café expreso es el interruptor de la pura magia del café. La alta presión no es sólo la piedra angular de la preparación rápida, sino que también ayuda a desarrollar la crema y a dispersar los ricos aceites del café en el trago final de espresso.
El café filtrado depende de la gravedad para impulsar el agua a través del café molido para preparar su java. Si está utilizando una cafetera Moka o incluso una prensa francesa, la presión real aplicada sobre el agua y el café es insignificante cuando se mide en bares atmosféricos.
Muchas máquinas de café expreso tienen por defecto nueve barras, lo que equivale aproximadamente a 130 libras por pulgada cuadrada (PSI). Para poner esa cifra en perspectiva, necesitarías sumergirte a casi 300 pies de profundidad en el océano para experimentar la presión óptima del espresso.
La cafetera portátil Outin Nano es una bomba de presión de 20 bares líder en la industria que prepara café con una crema increíble que es comparable a cualquier máquina de mostrador, brindando un espresso sedoso y de sabor suave, como si tuviera un barista con usted en todo momento. .
Es mucha presión y explica por qué el espresso se prepara con tanta fuerza y tan rápido.
4. Café molido versus espresso molido
Después de la presión, el tamaño del café molido es primordial. Generalmente recomendamos granos frescos y de molido medio cuando prepare su café con un filtro de goteo o una cafetera.
Al preparar café en una prensa francesa, configurar el molinillo para que produzca granos gruesos logrará un equilibrio entre liberar deliciosos sabores de café sin desperdiciar ni disolver las partículas; demasiada saturación en el molido hace que el café sea más amargo.
Pero el espresso es diferente.Las propiedades de la torta de café, también llamada lecho de café, determinan qué tan bien se extrae el espresso. La molienda más pequeña expone una mayor superficie de los granos al agua. Esto significa una elaboración más eficiente a través del corto proceso de infusión.
Por supuesto, los granos molidos demasiado finos pueden obstruir o ralentizar la preparación. Esto se debe a que la base del café se hincha cuando se expone al agua, gracias a la presión y a los carbohidratos insolubles a base de azúcar que se desarrollan durante el tueste.
Así que hay un delicado equilibrio entre granos pequeños y medianos cuando preparas espresso.
5. Tamaño de la porción
Otra diferencia entre el espresso y el café aparece en el tamaño de la porción. El tamaño promedio de una taza de café es de 8 onzas, pero un trago típico de espresso es de solo una onza. Esto se debe a que el espresso es más espeso y concentrado que el café preparado normal, por lo que con un sabor tan atrevido, menos es definitivamente más.
6. Anatomía de un trago de espresso
Si eres italiano o has pasado tiempo en una barra de espresso (¡sí, existen!), sabes cómo es un trago de espresso.
Tradicionalmente, esta bebida oscura se sirve en una modesta taza china en la que apenas caben 50 mililitros (aproximadamente 1,6 onzas). Si se prepara adecuadamente, se cubre con una gruesa capa de crema marrón y burbujeante, o el santo grial de la espuma de café.
7. la Crema
Esta deliciosa espuma es el principal indicador visual de un trago de espresso bien extraído. Cuando se introduce agua a presión en la torta de café, se cree que ocurren varias reacciones:
Los aceites de café más delicados se mezclan con el agua caliente.
La exposición a presión desgasifica el grano, lo que significa que se escapa el dióxido de carbono atrapado en el proceso de tostado.
Los iones de bicarbonato en el agua sufren una reacción química debido a la exposición repentina a un pH cambiante de la torta de café.
El cambio repentino de un ambiente de alta presión (la máquina) a un ambiente de baja presión (la taza) permite que el dióxido de carbono atraviese las paredes de las celdas del espresso y burbujee.
Todas estas fuerzas se unen para crear la capa superior del trago de espresso. Por lo general, la crema puede durar unos 40 minutos, suponiendo que la inyección dure ese tiempo. Después de todo, espresso en italiano significa expresado, ya que este espresso se hizo con el propósito expreso de beberlo inmediatamente después de prepararlo.
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