¿Alguna vez te has preguntado por qué ocurre la crema? ?

¿Qué es la crema??

Es posible que hayas escuchado el término “crema” antes, pero no estabas seguro de qué estaban hablando todos esos baristas. O tal vez tengas curiosidad por saber qué hace que la parte superior de un trago de espresso se parezca a la estética espumosa de una cerveza Guinness.

Crema es la capa superior espumosa de color marrón dorado del café expreso. Cuando se agita, tiene un efecto cremoso. Si miras de cerca, hay agujeros densos. Este es el secreto del sabor suave y dulzón.

 

Entonces de dónde viene Crema?

El agua, cuando se calienta y presuriza, extrae las sustancias solubles de la capa de café en polvo, proceso que emulsiona las grasas y aceites presentes naturalmente en el café. Al mismo tiempo, los granos de café recién tostados son ricos en dióxido de carbono, que se presuriza y se funde en el café durante el proceso de elaboración del café.

Cuando el agua caliente pasa a través de la torta de café y sale del recipiente de polvo, puede pasar rápidamente de 9 atmósferas a la presión normal de 1 atmósfera. Debido a la diferencia de presión, el dióxido de carbono se expande y los aceites envuelven el dióxido de carbono formando espuma. Al mismo tiempo, la esencia negra del café se acumula alrededor del dióxido de carbono, favoreciendo la tensión superficial y haciendo que la espuma formada sea más estable. Finalmente, el aceite, que es más liviano que el agua, crea esa gruesa capa de aceite en la superficie del café.

 

Cómo hacer la crema perfecta?

Generalmente, una buena crema suele ser una capa delgada de aproximadamente 1/4 del líquido del café que puede durar varios minutos.

Principales factores que pueden afectar el expresso crema:

Temperatura del agua. El agua demasiado fría producirá un sabor amargo y, a menudo, un color crema más claro. El agua demasiado caliente quemará el aceite del café, creando motas oscuras en la crema y produciendo un café con sabor amargo. Crema puede decirte qué tan buena fue tu extracción, así que presta atención.

Aspereza de la molienda. El método de molienda correcto es clave para hacer la mejor crema. Preferiblemente, el molido es lo suficientemente fino como para apisonarlo (30 libras de presión) dándole un disparo de 25 segundos.

Presión en barra. Esto también decidirá la calidad del café. Cuando el agua caliente impregna el café molido, el agua reacciona y se sobresatura con CO2. Cuanto mayor es la presión atmosférica (bares) aplicada al terreno, más prominente es este efecto. Es por eso que se obtiene crema en un espresso, pero no en el café filtrado. Equipada con una bomba de presión de 20 bares, Nano cafetera eléctrica portátil para espresso prepara café con una crema increíble que es comparable a cualquier máquinas de mostrador, que ofrecen un espresso de sabor suave y sedoso, por lo que La cafetera espresso portátil Outin Nano puede ser su asistente ideal para producir una crema perfecta.

Nivel de tueste y frescura. La crema existe por la frescura del café, relacionada con su tostado. Contiene los gases que encontramos al tostar, como el dióxido de carbono y el nitrógeno. Si tomas un café que tiene unos meses y lo preparas como espresso, quedará muy poca crema. En conclusión, si quieres crema, necesitas café recién hecho.

 

Ahora que sabes qué es la crema y cuál es perfecta, prueba tu cafetera espresso portátil Outin Nano y ponte a trabajar para obtener esa crema perfecta. !