7 erreurs que les gens font avec leurs machines à expresso

De nombreux amateurs de café trouvent que leur expresso fait maison ou leurs shots de machines portables n'ont pas aussi bon goût que le café de café. Pourquoi? C'est souvent à cause d'erreurs courantes que font les gens. Ces erreurs peuvent survenir aussi bien avec les machines à expresso domestiques que celles portables que vous pourriez emporter en camping. Qu’il s’agisse de ne pas nettoyer la machine ou d’utiliser une eau inappropriée, ces erreurs peuvent donner un mauvais goût à votre café. En vous renseignant sur ces problèmes courants, vous pouvez les éviter et préparer un meilleur expresso. Examinons ces erreurs afin que vous puissiez savourer un excellent café, que vous soyez dans votre cuisine ou dans la nature avec une machine à expresso portable.

Erreur n°1 : utiliser de vieux grains de café

Utiliser de vieux grains de café est une erreur courante qui peut gâcher votre expresso. Les grains frais donnent à votre café un meilleur goût, une odeur plus agréable et un aspect plus attrayant avec une mousse dorée sur le dessus (crème).

Lorsque vous utilisez de vieux grains, votre expresso a souvent un goût plat ou amer. Vous remarquerez également moins de crème sur le dessus et le café n'aura pas cette odeur riche que vous attendez d'un bon expresso.

Pour conserver vos grains au frais, commencez par vérifier la date de torréfaction lorsque vous les achetez. Recherchez les grains torréfiés au cours des deux dernières semaines. Conservez-les dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre, mais pas au réfrigérateur ou au congélateur. Il est préférable d'acheter des grains entiers et de les moudre juste avant de préparer le café. De plus, n'achetez que de petites quantités : obtenez ce que vous utiliserez dans 2 à 3 semaines.

Erreur n°2 : Utiliser la mauvaise mouture de café

La façon dont vous moudez votre café est très importante pour préparer un bon expresso. Beaucoup de gens ne savent pas qu'utiliser du marc de café de mauvaise taille peut donner un mauvais goût à leur café, même s'ils utilisent de bons grains.

Si votre marc de café est trop gros, l'eau le traverse trop vite. Cela donne à votre expresso un goût faible et aigre. Si le terrain est trop petit, l’eau ne peut pas passer facilement. Cela donne un goût amer à votre café.

Commencez par moudre votre café à peu près de la taille d'un sel de table. Ensuite, modifiez-le en fonction du goût de votre café :

• S'il est aigre ou faible, moudre plus finement
• Si c'est amer ou si c'est trop long à préparer, grossissez un peu la mouture

La bonne mouture peut être différente selon les machines et les types de café. Vous pouvez essayer différentes moutures jusqu'à ce que vous trouviez celle qui fonctionne le mieux.

Il est également important d'utiliser un moulin qui donne à tous les morceaux de café la même taille. Si certains morceaux sont gros et d’autres petits, votre café n’aura pas bon goût. Si vous le pouvez, achetez un bon broyeur à meules. Cela contribuera à rendre votre café bien meilleur.

Erreur n°3 : Oublier de nettoyer votre machine à expresso

Beaucoup de gens ne nettoient pas assez souvent leur machine à expresso. C'est une grosse erreur. Une machine à expresso propre produit un meilleur café et dure plus longtemps. Lorsque vous ne nettoyez pas votre machine, votre café peut commencer à avoir un goût amer ou étrange. La machine peut ne pas fonctionner aussi bien et des pièces peuvent se briser plus tôt qu'elles ne le devraient.

Au fil du temps, les huiles de café et les minéraux présents dans l'eau s'accumulent dans votre machine. Il est alors plus difficile pour l’eau de s’écouler correctement. Lorsque cela se produit, votre expresso n’aura pas aussi bon goût. La machine doit travailler plus fort, ce qui peut entraîner des problèmes.

Pour conserver votre machine en bon état, nettoyez-la régulièrement. Chaque jour, essuyez l'extérieur et nettoyez les pièces qui retiennent le café. Une fois par semaine, nettoyez le bac collecteur et effectuez un cycle de nettoyage si votre machine en est équipée. Chaque mois, effectuez un nettoyage en profondeur de toutes les pièces que vous pouvez retirer. Détartrez également la machine pour éliminer l’accumulation de minéraux.

Erreur n°4 : tasser incorrectement votre café

Beaucoup de gens ne réalisent pas à quel point le bourrage est important lors de la préparation d'un expresso. Le bourrage consiste à appuyer sur le marc de café dans votre porte-filtre.Si vous ne tassez pas correctement, votre expresso n'aura pas le même goût qu'il le devrait.

Lorsque vous tassez de manière inégale ou avec une pression incorrecte, l'eau ne s'écoule pas uniformément dans le café. Cela peut rendre certaines parties de votre café surextraites et amères, tandis que d’autres parties sont sous-extraites et acides. Le résultat est un expresso déséquilibré et moins savoureux.

Pour tasser correctement, suivez ces étapes :

• Assurez-vous que le marc de café est de niveau dans le porte-filtre avant de commencer.
• Tenez le sabotage comme si vous teniez une poignée de porte.
• Gardez votre bras droit et poussez uniformément avec environ 30 livres de pression.
• Essayez de maintenir le niveau d'autoprotection tout en appuyant.
• Donnez un léger polissage (une petite torsion) à la fin pour lisser la surface.

Il faudra peut-être un peu de pratique pour bien faire les choses. Vous pouvez utiliser un pèse-personne pour avoir une idée de 30 livres de pression. Avec le temps, vous développerez votre mémoire musculaire et serez capable de tasser de manière cohérente.

Erreur n°5 : ne pas préchauffer votre machine et vos tasses

De nombreuses personnes allument leur machine à expresso et commencent immédiatement à préparer du café. C'est une erreur. Le préchauffage de votre machine et de vos tasses est crucial pour préparer un bon expresso. Lorsque tout est chaud, votre café aura meilleur goût et restera chaud plus longtemps.

Si votre machine ou vos tasses sont froides, elles refroidiront rapidement votre expresso. Cela peut donner à votre café un goût aigre ou faible. Un équipement froid peut également empêcher tous les arômes du café de se développer correctement pendant l'infusion.

Voici comment préchauffer votre équipement :

• Pour votre machine :

Allumez-le au moins 15 à 20 minutes avant de préparer du café. Cela permet à toutes les pièces de se réchauffer. Faites couler une dose vierge (juste de l'eau, pas de café) dans la machine pour réchauffer la tête du groupe et le porte-filtre.

• Pour vos tasses :

Pendant que votre machine chauffe, remplissez vos tasses à expresso d'eau chaude. Laissez-les reposer jusqu'à ce que vous soyez prêt à infuser. Videz l'eau juste avant de préparer votre expresso.

Si vous utilisez une machine à expresso portable, vous pouvez la préchauffer en y faisant couler de l'eau chaude avant d'ajouter du café.

Erreur n°6 : Utiliser le mauvais type d'eau

Beaucoup de gens ne pensent pas à l'eau qu'ils utilisent dans leur machine à café expresso. Ils utilisent simplement l’eau du robinet. Cela peut être une grosse erreur. Le type d'eau que vous utilisez affecte à la fois le goût de votre café et le fonctionnement de votre machine.

Si votre eau est trop dure (contient trop de minéraux), votre café peut avoir un goût amer. Cela peut également provoquer une accumulation de minéraux dans votre machine, ce qui peut l'endommager au fil du temps. Si l'eau est trop douce, votre café pourrait avoir un goût plat ou aigre.

Voici comment utiliser une bonne eau pour votre expresso :

• N'utilisez pas d'eau distillée ou adoucie. Ceux-ci ne contiennent pas les minéraux nécessaires à une bonne saveur de café.
• Si l'eau du robinet a bon goût, vous pouvez probablement l'utiliser. Mais s'il a un goût ou une odeur prononcée, ne l'utilisez pas pour le café.
• Pensez à utiliser de l’eau filtrée. Un simple filtre à charbon peut éliminer les mauvais goûts et certains produits chimiques nocifs.
• Vous pouvez également acheter de l'eau spéciale pour le café. Cela présente un bon équilibre de minéraux.
• Si vous n'êtes pas sûr de la qualité de votre eau, vous pouvez la faire tester.

Pour machines à expresso portables, essayez d'utiliser de l'eau en bouteille de bonne qualité lorsque vous voyagez.

Erreur n°7 : gâcher la mousse de lait

Beaucoup de gens se concentrent uniquement sur la partie expresso des boissons comme les lattés et les cappuccinos. Mais la façon dont vous faites mousser le lait est tout aussi importante. Une mauvaise mousse de lait peut gâcher une bonne boisson au café.

Si vous ne faites pas mousser le lait correctement, vos boissons peuvent avoir plusieurs problèmes. Vous pourriez vous retrouver avec de grosses bulles qui rendent la boisson rugueuse dans la bouche. Le lait pourrait être trop chaud et avoir un goût de brûlé, ou pas assez chaud, laissant votre boisson tiède. Parfois, la mousse peut être trop épaisse ou trop fine pour le type de boisson que vous préparez.

Pour faire mousser le lait correctement, commencez avec du lait froid et ne remplissez pas trop le pichet : environ un tiers est suffisant. Placez la lance vapeur juste sous la surface du lait. Vous devriez entendre un léger sifflement. Gardez la pointe près du côté du pichet pour créer un effet tourbillon. Arrêtez-vous lorsque le pichet est chaud au toucher, en visant environ 150 °F (65 °C) pour la plupart des boissons. Après avoir fait mousser, tapotez le pichet sur le comptoir et faites-le tourner pour éliminer les grosses bulles.

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En évitant ces sept erreurs, vous pouvez préparer un expresso bien meilleur à la maison ou avec une machine portable. Utilisez des haricots frais et broyez-les correctement. Gardez votre machine propre. Tassez uniformément votre café et préchauffez votre équipement. Utilisez de la bonne eau et apprenez à bien faire mousser le lait. Ces petites étapes peuvent rendre votre café bien meilleur. Cela peut demander un peu de pratique, mais bientôt vous préparerez un excellent expresso. Continuez à essayer et vous serez surpris de la qualité de votre café fait maison.