Ti sei mai chiesto perché nasce Crema?

Cos'è Crema?

Potresti aver già sentito il termine "crema" ma non sei sicuro di cosa stessero parlando tutti quei baristi. O forse sei curioso di sapere cosa rende la parte superiore di un espresso somigliante all'estetica schiumosa di una birra Guinness.

La crema è lo strato superiore schiumoso di colore marrone dorato del caffè espresso. Shakerato ha un effetto simile alla crema. Se guardi da vicino, ci sono buchi densi. Questo è il segreto del gusto morbido e morbido.

 

Allora da dove viene Crema?

L'acqua, riscaldata e pressurizzata, estrae le sostanze solubili dallo strato di polvere di caffè, processo che emulsiona i grassi e gli oli naturalmente presenti nel caffè. Allo stesso tempo, i chicchi di caffè appena tostati sono ricchi di anidride carbonica, che viene pressurizzata e sciolta nel caffè durante il processo di preparazione.

Quando l'acqua calda passa attraverso la torta di caffè ed esce dal contenitore della polvere, può tornare rapidamente da 9 atmosfere alla normale pressione di 1 atmosfera. A causa dell'intervallo di pressione, l'anidride carbonica si espande e gli oli la avvolgono nel processo, formando schiuma. Allo stesso tempo l'essenza nera del caffè si raccoglie attorno all'anidride carbonica, favorendo la tensione superficiale e rendendo più stabile la schiuma che si forma. Infine, l'olio, che è più leggero dell'acqua, crea quello spesso strato di olio sulla superficie del caffè.

 

Come preparare la crema perfetta?

In generale, una buona crema è solitamente uno strato sottile, circa 1/4 del liquido del caffè, che può durare per diversi minuti.

Principali fattori che possono influenzare l'espresso crema:

Temperatura dell'acqua. L'acqua troppo fredda produrrà un sapore aspro e spesso un colore crema più chiaro. L'acqua troppo calda brucerà l'olio del caffè, creando macchie scure nella crema e producendo un caffè dal sapore amaro. Crema può dirti quanto è stata buona la tua estrazione, quindi presta attenzione.

Grandezza della macinatura. Il metodo di macinatura corretto è fondamentale per ottenere la crema migliore. Preferibilmente, la macinatura è abbastanza fine da comprimere il terreno (30 libbre di pressione) dando un colpo di 25 secondi.

Pressione in bar. Questo deciderà anche la qualità del caffè. Quando l’acqua calda permea il caffè macinato, l’acqua reagisce e diventa sovrasatura di CO2. Maggiore è la pressione atmosferica (bar) applicata al terreno, più evidente è questo effetto. Ecco perché si ottiene la crema in un espresso, ma non nel caffè americano. Dotata di pompa a pressione da 20 bar, Nano macchina per caffè espresso elettrica portatile prepara il caffè con una crema incredibile, paragonabile a qualsiasi macchine da banco, che offrono un espresso dal gusto vellutato, quindi la macchina per caffè espresso portatile Outin Nano può essere il tuo assistente ideale per produrre una crema perfetta.

Livello di tostatura e freschezza. Crema esiste per la freschezza del caffè, legata alla sua tostatura. Contiene i gas che troviamo durante la tostatura, come l'anidride carbonica e l'azoto. Se prendi un caffè vecchio di qualche mese e lo prepari come un espresso, ci sarà pochissima crema. In conclusione, se vuoi la crema, hai bisogno di caffè fresco.

 

Ora che sai cos'è la crema e qual è quella perfetta, porta la tua macchina per caffè espresso portatile Outin Nano portabile a fare un giro e mettiti al lavoro per ottenere la crema perfetta !