에스프레소와 커피: 양조, 맛, 압력 등의 7가지 주요 차이점

잠깐만요, 에스프레소 커피 아닌가요?

그렇습니다! 커피는 제조 방법이 아닌 콩에서 추출한 액체이기 때문에 기술적으로는 커피로 간주됩니다. 에스프레소와 커피의 주요 차이점은 원두가 아니라 분쇄 및 추출 과정이므로 모든 에스프레소가 커피이지만 모든 커피가 에스프레소는 아닙니다.

커피와 에스프레소의 모든 큰 차이점

1. 양조방법

에스프레소와 커피의 차이점은 무엇인가요? 사실 에스프레소의 추출 방식은 커피를 차별화하는 요소입니다. 다른 양조 방법은 커피 찌꺼기를 통해 뜨거운 물을 천천히 여과하는 방식에 의존하기 때문에 시간이 걸립니다. 이는 신선한 커피를 마시려면 몇 분 정도 기다려야 한다는 의미입니다.

에스프레소 머신은 압력을 가해 케이크에 포장된 잘게 분쇄된 커피 원두에 거의 끓는 물을 분사합니다. 이 에스프레소 제조 방법을 사용하면 30초 이내에 복잡하고 향긋하며 카페인이 가득한 커피 샷을 얻을 수 있습니다.

커피와 에스프레소의 추출 방법은 압력의 차이에도 불구하고 추출 온도라는 매우 중요한 유사점을 공유합니다. 모든 커피의 이상적인 추출 온도는 화씨 195도에서 205도 사이입니다.

2. 맛

다음 질문은 아마도 "에스프레소는 커피와 맛이 다른가요?"일 것입니다. 이에 대해 에스프레소와 커피의 맛이 실제로 약간 다르다는 점은 주목할 가치가 있다고 말합니다.

에스프레소 한 잔은 드립 브루 한 잔보다 더 진한 맛을 자랑하는 경향이 있습니다. 필터를 거치지 않아서 그런지 향이 가득한 기름이 하나도 손실되지 않는 것 같아요. 반면 드립커피는 농도가 덜합니다.

3. 압력

에스프레소 머신의 레버는 순수한 커피 마법의 스위치입니다. 높은 압력은 빠른 추출의 초석일 뿐만 아니라 크레마를 발달시키고 풍부한 커피 오일을 최종 에스프레소 샷에 분산시키는 데에도 도움이 됩니다.

필터링된 커피는 중력에 의존하여 분쇄 커피에 물을 통과시켜 자바를 만듭니다. 모카 포트나 프렌치 프레스를 사용하는 경우 대기압 막대로 측정하면 물과 커피에 가해지는 실제 압력은 무시할 수 있습니다.

많은 에스프레소 머신의 기본 설정은 9바이며 이는 대략 평방인치당 130파운드(PSI)에 해당합니다. 이 수치를 다른 관점에서 보려면 최적의 에스프레소 압력을 경험하려면 바다 깊이 거의 300피트까지 다이빙해야 합니다.

Outin Nano 휴대용 커피 머신은 업계 최고의 20바 압력 펌프로 어떤 조리대 기계와도 비교할 수 없는 믿을 수 없는 크레마로 커피를 추출하여 항상 바리스타가 있는 것처럼 부드럽고 매끄러운 맛의 에스프레소를 제공합니다. .

그것은 엄청난 압력이며 에스프레소가 그렇게 빨리 추출되는 이유를 설명합니다.

4. 분쇄 커피 VS 에스프레소 분쇄

압력 다음에는 커피 찌꺼기의 크기가 가장 중요합니다. 드립 필터나 퍼콜레이터를 사용하여 커피를 추출할 때 일반적으로 신선한 중간 분쇄 원두를 권장합니다.

프렌치 프레스로 커피를 만들 때 분쇄기를 거친 분쇄물로 설정하면 입자를 낭비하거나 용해시키지 않고 맛있는 커피 맛을 내는 것 사이의 균형을 맞출 수 있습니다. 분쇄기에 포화도가 너무 높으면 커피가 더 쓴맛이 납니다.

그러나 에스프레소는 다릅니다.커피베드라고도 불리는 커피 케이크의 특성에 따라 에스프레소가 얼마나 잘 추출되는지가 결정됩니다. 분쇄도가 작을수록 콩의 표면적이 물에 더 많이 노출됩니다. 이는 짧은 주입 과정을 통해 더욱 효율적인 양조를 의미합니다.

물론, 너무 미세한 분쇄물은 추출을 방해하거나 느리게 만들 수 있습니다. 커피베드가 물에 노출되면 로스팅 과정에서 발생하는 압력과 불용성 설탕 기반 탄수화물로 인해 부풀어오르기 때문입니다.

따라서 에스프레소를 추출할 때 작은 분쇄와 중간 분쇄 사이의 균형이 잘 맞습니다.

5. 제공량

에스프레소와 커피의 또 다른 차이점은 제공량에서 나타납니다. 커피 한 잔의 평균 크기는 8온스이지만 일반적인 에스프레소 샷은 1온스에 불과합니다. 에스프레소는 일반 브루잉 커피보다 더 진하고 농축되어 있기 때문에 이러한 대담한 맛은 적을수록 더 좋습니다.

6. 에스프레소 샷의 해부

이탈리아인이거나 에스프레소 바(예, 존재합니다!)에서 시간을 보낸 적이 있다면 에스프레소 샷이 어떤 것인지 아실 것입니다.

전통적으로 이 흑맥주는 50밀리리터(약 1.6온스) 정도 들어갈 수 있는 소박한 중국 컵에 제공됩니다. 적절하게 준비되면 그 위에 두꺼운 갈색의 거품이 나는 크레마 또는 커피 거품이 얹혀집니다.

7. 크레마

이 기분 좋은 거품은 잘 추출된 에스프레소 샷의 주요 시각적 표시입니다. 가압된 물이 커피 케이크에 강제로 들어가면 다음과 같은 여러 반응이 일어나는 것으로 생각됩니다.

더 섬세한 커피 오일이 뜨거운 물과 섞입니다.

압력에 노출되면 원두의 가스가 제거됩니다. 이는 로스팅 과정에서 갇혀 있던 이산화탄소가 빠져나가는 것을 의미합니다.

물 속의 중탄산염 이온은 커피 케이크의 pH 변화에 갑자기 노출되어 화학 반응을 겪습니다.

고압 환경(머신)에서 저압 환경(컵)으로의 갑작스런 변화로 인해 이산화탄소가 에스프레소 셀 벽을 뚫고 거품을 낼 수 있습니다.

이 모든 힘이 모여 에스프레소 샷의 최상층을 만듭니다. 일반적으로 크레마는 약 40분 정도 지속됩니다. 샷이 그만큼 오래 지속된다는 가정하에 말이죠. 결국 에스프레소는 이탈리아어로 '표현하다'라는 뜻을 가지고 있습니다. 이 에스프레소는 추출 후 바로 마실 수 있도록 명시적인 목적으로 만들어졌습니다.