크레마가 왜 생기는지 궁금하신가요??

크레마란?

'크레마'라는 용어를 들어본 적은 있지만 바리스타들이 무슨 말을 하는지 잘 몰랐을 수도 있습니다. 아니면 에스프레소 샷의 상단이 기네스 맥주의 거품 미학과 유사한 이유가 궁금할 수도 있습니다.

크레마는 커피 에스프레소의 거품 같은 황금빛 갈색 상단 층입니다. 흔들면 크림같은 효과가 나타납니다. 자세히 보면 구멍이 촘촘하게 나있습니다. 이것이 부드럽고 감미로운 맛의 비결이다.

 

그럼 크레마는 어디서 나오는지?

물을 가열하고 가압하면 커피 가루 층에서 용해성 물질이 추출됩니다. 이는 커피에 자연적으로 존재하는 지방과 기름을 유화시키는 과정입니다. 동시에, 갓 로스팅한 커피 원두에는 이산화탄소가 풍부하며, 이는 커피 제조 과정에서 가압되어 커피에 녹습니다.

뜨거운 물이 커피케이크를 통과해 파우더 볼 밖으로 나오면 9기압에서 정상 1기압으로 빠르게 돌아갈 수 있다. 압력 차이로 인해 이산화탄소가 팽창하고 이 과정에서 오일이 이산화탄소를 감싸 거품을 형성합니다. 동시에 커피에 들어 있는 검은색 같은 에센스가 이산화탄소 주변에 모여 표면 장력을 높이고 거품이 더욱 안정적으로 형성되도록 합니다. 마지막으로 물보다 가벼운 오일이 커피 표면에 두꺼운 오일층을 형성하게 됩니다.

 

완벽한 크레마 만드는 방법?

일반적으로 좋은 크레마는 일반적으로 몇 분 동안 지속될 수 있는 커피 액체의 약 1/4 정도의 얇은 층입니다.

프레소 크레마에 영향을 미칠 수 있는 주요 요인:

물 온도. 물이 너무 차가우면 신맛이 나고 크레마 색이 연해지는 경우가 많습니다. 물이 너무 뜨거운 경우 커피 오일이 연소되어 크레마에 검은 반점이 생기고 쓴 맛이 나는 커피가 생성됩니다. 크레마는 추출이 얼마나 잘 되었는지 알려줄 수 있으니 주의하세요.

분쇄의 거친 정도. 최고의 크레마를 만들기 위해서는 올바른 분쇄 방법이 중요합니다. 바람직하게는 분쇄도를 25초 동안 탬핑하여(30lbs의 압력) 충분히 미세하게 분쇄하는 것이 좋습니다.

바 압력. 이것이 커피의 품질도 결정합니다. 뜨거운 물이 커피 분쇄물에 스며들면 물은 반응하여 CO2로 과포화됩니다. 지면에 적용되는 대기압(바)이 높을수록 이러한 영향은 더 두드러집니다. 그렇기 때문에 에스프레소에서는 크레마가 생기지만 드립 커피에서는 크레마가 나오지 않습니다. 20바 압력 펌프가 장착된 나노 휴대용 전기 에스프레소 메이커 다른 커피와 비교할 수 없을 만큼 놀라운 크레마를 지닌 커피를 추출합니다. Outin Nano 휴대용 ​​에스프레소 메이커 는 완벽한 크레마를 만드는 데 이상적인 조력자가 될 수 있습니다.

로스트 정도와 신선도. 크레마는 커피의 로스팅에 따른 신선함 때문에 존재하는 것입니다. 여기에는 이산화탄소 및 질소와 같이 로스팅에서 발견되는 가스가 포함되어 있습니다. 몇 달 묵은 커피를 퍼서 에스프레소로 추출하면 크레마가 거의 생기지 않습니다. 결론적으로 크레마를 원한다면 신선한 커피가 필요하다.

 

이제 크레마가 무엇이고 어떤 것이 완벽한지 알았으니 Outin Nano p휴대용 에스프레소 메이커 를 한 번 사용해 보고 완벽한 크레마를 얻기 위해 노력하세요. !